Les dioxines sont des composés chimiques organiques hautement toxiques et persistants qui sont produits lors de processus de combustion incomplète de matières organiques contenant du chlore. Elles font partie d’un groupe de polluants environnementaux connus sous le nom de polluants organiques persistants (POP). Les dioxines peuvent se former naturellement dans certains processus volcaniques, mais la principale source d’exposition humaine provient de diverses activités industrielles, telles que la combustion de déchets, la production de papier et la fabrication de certains produits chimiques.
Les composés formés sont des cycles aromatiques divergeant par le nombre et la position d’atome de chlore. On différencie deux catégories de composés :
- Les polycholorodibenzo-para-dioxins appelés PCDDs
- Les polychlorodibenzofurans appelés PCDFs
Formules chimiques des dioxines
Les dioxines sont connues pour leur capacité à persister dans l’environnement et à s’accumuler dans la chaîne alimentaire. En raison de leur stabilité chimique et de leur toxicité élevée, elles peuvent avoir des effets néfastes sur la santé humaine, y compris des effets sur le système immunitaire, le système endocrinien et le développement neurologique.
En raison de ces préoccupations pour la santé publique, les dioxines sont réglementées et surveillées de près par les organismes gouvernementaux et les organisations internationales.
Il est important de surveiller les niveaux de dioxines dans l’environnement et dans les aliments, afin de s’assurer que les niveaux de contamination sont maintenus à des niveaux sûrs pour la santé humaine et animale.
Certains laboratoires tel que le LABERCA : Laboratoire d’Étude des Résidus et Contaminants dans les Aliments, se concentrent sur l’identification et la quantification de substances telles que les dioxines, qui peuvent présenter des risques pour la santé humaine et animale.
Grâce à des méthodes de pointe, le LABERCA est en mesure de détecter et d’analyser avec précision les niveaux de dioxines dans différents produits alimentaires, qu’il s’agisse de produits d’origine animale ou végétale. Ces analyses sont essentielles pour évaluer la conformité des aliments aux normes de sécurité alimentaire établies par les autorités sanitaires. Les résultats obtenus permettent de prendre des mesures appropriées pour minimiser les risques pour la santé et garantir que les denrées alimentaires sont sûres à la consommation. Actuellement dans les laboratoires nationaux de références, des secteurs magnétiques JEOL sont utilisés (tel que le JMS-800D) mais suite à l‘évolution de la réglementation européenne, des systèmes de spectrométrie de masse couplés à la chromatographie en phase gazeuse GC-MSMS peuvent également être utilisés.
Ces systèmes doivent atteindre de très bonne sensibilité et robustesse et répondre aux critères mentionnés dans la réglementions européenne. C’est le cas de notre système JMS-TQ4000GC qui a subi une évaluation technique au sein du LABERCA pour l’analyse des dioxines et PCBs.
Les conférences telles que la Dioxin23 jouent également un rôle crucial pour la sensibilisation et la diffusion des dernières innovations dans le domaine de la recherche sur les dioxines et les contaminants alimentaires. Ces conférences réunissent des scientifiques, des chercheurs, des experts de l’industrie et des régulateurs du monde entier pour partager leurs connaissances, leurs découvertes et leurs avancées.
En tant que conférence internationale dédiée aux dioxines et aux contaminants liés, offre une plateforme unique pour présenter et discuter des dernières études, des nouvelles méthodologies d’analyse, des tendances en matière de réglementation et des meilleures pratiques en matière de gestion des contaminants.
